日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
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