日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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