日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの花
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
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