日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
料理02
アジフライピザ
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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