日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
群青
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