日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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