日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
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