日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
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