日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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