日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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