日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
アジフライ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
群青
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
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