日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
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