日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
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