日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
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