日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
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