日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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