日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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