日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
群青
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
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