日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.