日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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