日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
〆縞アジ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
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