日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
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