日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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