日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
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