日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
料理02
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
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