日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
レシピ02
群青
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
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