日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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