日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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