日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
料理01
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
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