日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
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