日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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