日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
アジフライ
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
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