日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
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