日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
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