日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
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