日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
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