日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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