日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
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