日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.