日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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