日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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