日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
料理01
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