日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
レシピ02
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
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