日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
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