日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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