日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.