日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
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