日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
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