日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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