日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
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