日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
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