日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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