日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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