日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
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