日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.