日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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