日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
料理02
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
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