日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
群青
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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