日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
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