日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
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