日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
料理01
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
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