日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
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