日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
群青
鯛の竜田揚げ
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