日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
群青
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
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