日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
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