日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
しまあじ塩釜焼き
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
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