日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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