日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
料理01
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
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