日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
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