日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
群青
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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