日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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