日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
料理01
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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