日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
群青
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
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