日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
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