日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
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