日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
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