日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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