日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
群青
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
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