日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
料理02
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
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