日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
料理02
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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