日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
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