日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジの花
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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