日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
レシピ02
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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