日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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