日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アジフライ
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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