日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
料理01
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
群青
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
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