日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
料理01
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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