日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
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