日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
鯵のなめろうフライ
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
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