日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
群青
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
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