日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
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