日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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