日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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