日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
料理01
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
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