日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
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