日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
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